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溫泉蛋
利用溫泉水煮的蛋。
普通的煮蛋因為蛋白部份會先凝固,所以蛋黄部份常會呈半熟狀態,但是溫泉蛋卻相反,蛋黄部份呈半熟,蛋白部份則變得軟軟稠稠的。
這是因為煮蛋時的溫度,蛋黄部份為約65度、蛋白部份為約70度凝固所致。
用正好介於中間67～8度的溫泉水來煮蛋的話,蛋黄部份會慢慢凝固,蛋白部份則不會完全凝固,而呈現獨特的軟軟稠稠狀態,這就是溫泉蛋。